东江酿豆腐

　　酿豆腐选用虾仁、鱼肉、淡菜、香菇等，和半肥瘦猪肉一起剁烂，再加入鸡蛋、胡椒粉搅匀，作为馅酿进长６厘米、宽３厘米的豆腐块里，两面煎成金黄色，然后蒸或煮均右。味鲜香浓，油足馅爽，嫩滑可口。